MATUSALEM INSOLITO « République Dominicaine »

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Description

Le nez est relativement léger, dans un style cubain familier à la marque. Une légère torréfaction de fruits à coque, de café, de chêne, et une eau-de-vie douce et soyeuse. Le caramel doux se pose tranquillement mais sûrement à la surface.

Le temps passe, et le rhum est de plus en plus douillet, allant jusqu’à tutoyer le nougat et la crème vanillée.

La bouche est très caramélisée dans un premier temps, puis on pense au nougat, à la nougatine, aux pralines. Vous l’aurez compris, l’ambiance est aux amandes doucement caramélisées, à la torréfaction bien enrobée, à la gourmandise.

La finale est un peu plus sèche et corsée, le toastage du fût se manifeste à cet instant.